街边一景 湖北小龙虾消费斤3万吨

中国水产频道报道,大众餐饮真正支撑了市场成长。昨日,省商务厅公布,今年上半年,全省餐饮收入达1800亿元,同比增长12.5%,增速位列全国前三。 小龙虾火遍全国 湖北人4个月吃了3万吨 炎炎夏日,排队吃小龙虾已成为武汉街边一景。“15年前,小龙虾每斤只卖5元,现在每斤卖到了80元-100元。”中国烹饪协会副会长张贤峰表示,今年湖北小龙虾上市4个月以来,就被吃掉了3万吨,折合市价50亿元,其中一半以上消费在武汉。 张贤峰介绍,在今年吃掉的3万吨小龙虾中,一半来自潜江,一半来自谷城、宜城等地。目前,湖北小龙虾已走出本省,大批量销往北京、上海、广东等,成为全国知名品牌。 个性化消费兴起 “小而美”最受欢迎 湖北省餐饮协会会长孙桃香介绍,2013年以来,以会所为主的高端消费断崖式下滑,导致全省餐饮收入受到一定影响。但大众餐饮借助互联网快速发展,很快弥补了这一缺口。“手机下单,饭菜送上门。”省商务厅服务贸易处副处长周呈敏表示,餐饮网络化、社区化已形成潮流,老百姓吃饭越来越方便。在一个数万人的大型社区周边1公里附近,至少有30至50家餐饮门店。 什么样的餐饮店最受欢迎?消费者用嘴投票:平价特色店。 张贤峰表示,80后、90后成为餐饮消费主流,他们追求个性化、特色化,100平方米-200平方米的“小而美”特色店最受欢迎。据统计,今年上半年,小餐饮门店为全省餐饮收入贡献了七成,比三年前提升了30%。每餐人均消费50元—80元。 拥抱互联网 大型餐饮积极转型 与“小而美”形成鲜明对比的是,大型餐饮企业扩张放缓。数据显示,2013年,大型餐饮企业经营收入占全省餐饮收入的30%;而今年上半年,这一比例下降到10%。“一家上万平方米的餐饮门店,投资至少需要几千万元,且人工工资、门店租金等经营管理成本极大。”小蓝鲸酒店管理公司董事长刘国梁表示,2013年以来,武汉市大型连锁餐饮企业积极转型,坚持平价,创新菜品,走大众市场。 艳阳天商贸发展有限公司董事长余震彦表示,今年上半年,公司建设中央厨房,利用采购成本优势和品牌优势,大力发展婚宴寿宴,巩固传统消费人群;同时,与百度糯米、美团、微信、支付宝等平台合作,拓宽互联网销售渠道,上半年餐饮收入有所增长。 :湖北 小龙虾 大众餐饮 水产养殖